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为什么吃玉米应该加些碱

【分类】教育
【答案】大家都知道，熬米粥加碱会降低营养价值，这是有科学根据的
粮食中的维生素C，也叫抗坏血酸，碰到碱容易被破坏，所以熬大米粥以不加碱为好
人体需要的维生素，主要来源是绿色蔬菜，只要每天能吃到足够的青菜，维生素C是不会缺乏的
一些人炒菜时加些醋，醋可以保护维生素C不被破坏
粮食中还有另一类维生素——尼克酸，米面中较少，在玉米中含量较高，但不能被人吸收，必须经碱的作用，尼克酸才能释放出来，为人利用
所以，熬玉米粥，蒸窝头时稍加些碱，能提高其营养价值
在以玉米为主食的山区、农村，做饭时都应适当加碱，防止244因缺少尼克酸而引起癞皮病的发生
红糖结块怎么办红糖放置时间稍长，会结为硬块，使用时很不方便
遇到这种情况，可用湿毛巾盖在糖罐口上，经过几天，糖块吸收了水分，就很容易弄碎了

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