紫蔻烧鱼

【菜肴名称】紫蔻烧鱼
【菜肴做法】

1. 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用水洗净后入沸水锅中略焯,捞出备用
2. 将紫蔻、陈皮用温水洗净,切成碎粒,和匀后分成两份,分别放入两条鲫鱼的腹内
生姜、葱洗净,切成姜片、葱节待用
3. 将炒锅置于火上烧热,放入猪油50克,油六成热地,下入姜片、葱节,略煸后冲入清汤,放食盐、绍酒、白糖、胡椒末烧沸后把鲫鱼放入锅内,用中火煮约15分钟,即可将鱼捞起放入盘内,再将湿淀粉10克(淀粉5克加水)下入锅内,略待片刻,汁稠起锅,浇在鱼面上即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】胃炎食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱,祛痰食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鲫鱼500克
【辅料】红豆蔻5克 陈皮6克
【调料】胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐3克 酱油10克 黄酒10克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 猪油(炼制)50克
【怎么做好吃】1. 豆蔻幼嫩带紫,气露水芳香,能开食欲、助消化、除腹胀;2. 陈皮可健脾胃、祛痰湿、止呕逆;3. 主食鲫鱼能增营养、补虚弱、利水湿。药食合用,共奏健脾消食、补虚健身之功。4. 用于脾虚食少、腹胀、便溏、食滞嗳腐、痞满、纳差等症,有较好疗效;5. 本方可作病后体弱及营养不良、胃肠功能紊乱患者之膳食。

【能量】957.82千卡
【维生素B】60.52毫克
【蛋白质】91.79克
【脂肪】58.04克
【碳水化合物】20.04克
【叶酸】118.08微克
【膳食纤维】1.95克
【胆固醇】151.5毫克
【维生素A】22.23微克
【胡萝卜素】52.28微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】12.44毫克
【维生素C】1.27毫克
【维生素E】4.71毫克
【钙】424.27毫克
【磷】823.03毫克
【钾】1551.76毫克
【钠】1965.92毫克
【碘】0.4微克
【镁】238.59毫克
【铁】8.52毫克
【锌】3毫克
【硒】115.54微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.6毫克

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