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虎皮棋格蛋糕卷

【菜肴名称】虎皮棋格蛋糕卷
【菜肴做法】

1. 将原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中间抹上适量奶油酱后相叠
2. 蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐
3. 取虎皮面朝下，于另一面均匀抹上奶油酱（150克）
4. 将棋格蛋糕摆上，一同卷上即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】原味蛋糕100克
【辅料】鸡蛋黄130克 玉米面（黄）25克
【调料】白砂糖50克
【怎么做好吃】虎皮面皮1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。抹茶蛋糕卷原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；5. 取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。
【能量】711.15千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】21.88克
【脂肪】37.04克
【碳水化合物】73.97克
【叶酸】11.28微克
【膳食纤维】1.38克
【胆固醇】1963毫克
【维生素A】571.15微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】0.15毫克
【维生素E】6.82毫克
【钙】161.1毫克
【磷】365毫克
【钾】188.25毫克
【钠】72.14毫克
【镁】75.8毫克
【铁】8.85毫克
【锌】4.98毫克
【硒】35.78微克
【铜】0.39毫克
【锰】0.13毫克

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