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炝对虾片

【菜肴名称】炝对虾片
【菜肴做法】

1. 将虾肉洗净，放在案板上
2. 虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片，放入加少许盐的水锅中煮开
3. 然后捞出，控去水，装在盘内
4. 香菜梗洗净，切成段
5. 木耳洗净，用开水略烫，捞出沥干水
6. 将香菜段、木耳放在虾片盘中，撒上葱末、姜末，再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁
7. 将锅架在火上，放油烧至七成热，放入花椒炸焦(捞出不要)，然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中，加盖稍焖片刻，拌匀即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,不孕不育食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,补阳食谱
【主料原料】对虾250克
【辅料】木耳(水发) 15克 香菜25克
【调料】香油15克 味精2克 料酒10克 酱油15克 盐3克 大葱5克 姜3克 花椒3克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】403.03千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】49.14克
【脂肪】17.4克
【碳水化合物】14.12克
【叶酸】38.16微克
【膳食纤维】1.78克
【胆固醇】482.5毫克
【维生素A】88.28微克
【胡萝卜素】305.5微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】5.19毫克
【维生素C】12.42毫克
【维生素E】13.42毫克
【钙】221.04毫克
【磷】618.8毫克
【钾】684.82毫克
【钠】2634.84毫克
【碘】0.74微克
【镁】153.35毫克
【铁】7毫克
【锌】6.43毫克
【硒】84.85微克
【铜】0.96毫克
【锰】0.92毫克

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