济南肴鸡

【菜肴名称】济南肴鸡
【菜肴做法】

1. 将公鸡宰杀去净羽毛,开膛去内脏用清水洗净,把翅膀、鸡腿盘起备用
2. 取一盆,将鸡放入并加入盐水,以没过鸡为宜,腌渍24 小时
3. 腌后用水冲净,用葱段、姜片、花椒1/2 塞入鸡腹内
4. 取一铁锅,锅内入清水烧开,将全部辅料用洁布包好放入锅内
5. 再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后,改小火煮2 小时取出,挖出腹中葱、姜即成

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】济南菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】公鸡500克
【调料】盐5克 八角1克 桂皮5克 姜5克 花椒1克 红曲10克 丁香5克 草果1克 白芷1克 大葱10克
【怎么做好吃】1. 腌渍鸡时,放盐要适度,不要过咸或过淡,过咸使人接受不了,过淡则影响其风味;2. 煮鸡时,煮沸后一定要改小火,以免将鸡煮得过烂,失去其风味。

【能量】865.07千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】96.93克
【脂肪】48.08克
【碳水化合物】13.12克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】1.98克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】242.8微克
【胡萝卜素】16.7微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】28.12毫克
【维生素C】0.51毫克
【维生素E】3.62毫克
【钙】67.43毫克
【磷】786.76毫克
【钾】1288.86毫克
【钠】2290.68毫克
【镁】100.88毫克
【铁】7.38毫克
【锌】5.59毫克
【硒】59.56微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.47毫克

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