沙茶牛肉

【菜肴名称】沙茶牛肉
【菜肴做法】

1. 将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10 厘米,盛于盘中
2. 生菜择洗干净,分成两盘
3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗
4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗
5. 餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制
6. 待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】潮州菜,贫血食谱,冬季养生食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛肉(后腿)750克 生菜(团叶)1000克
【调料】盐6克 沙茶酱150克 白砂糖30克 味精3克 辣椒油10克 芝麻酱50克 猪油(炼制)80克
【怎么做好吃】1. 牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片,愈薄愈好;2. 涮牛肉时间宜短,颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食,软嫩可口。

【能量】2175.24千卡
【蛋白质】181.55克
【脂肪】135.04克
【碳水化合物】71.52克
【叶酸】316微克
【膳食纤维】8.95克
【胆固醇】629.4毫克
【维生素A】656.4微克
【胡萝卜素】3673微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】2.18毫克
【烟酸】50.66毫克
【维生素C】200毫克
【维生素E】37.71毫克
【钙】1332.82毫克
【磷】2200.52毫克
【钾】2650.96毫克
【钠】3763.33毫克
【镁】567.73毫克
【铁】62.18毫克
【锌】36.87毫克
【硒】55.22微克
【铜】2.13毫克
【锰】2.53毫克

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