清蒸山药段

【菜肴名称】清蒸山药段
【菜肴做法】

1.将山药洗净去皮,切成约3厘米长的段,再顺长剖成二三条
将桃洗净弃核取其桃肉待用
2.将锅内倒入花生油,烧至七成热时放入山药,炸至边上有点儿黄时捞出
3.将红枣放入碗内,再放入青梅,然后把炸好的山药条整齐地码在碗内,撒上糖,上屉蒸熟取出,山药扣在盘里,备用
4.炒锅内倒入蒸山药的糖水,烧沸后加入适量糖,用淀粉勾芡,放入少许香精,淋少许猪油,出锅浇在山药段上,将菠萝、桃肉等水果围在盘边,即可食用

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,肾炎食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,腹泻调理食谱
【主料原料】山药600克
【辅料】枣(干)25克 梅子10克 菠萝50克 桃50克
【调料】白砂糖100克 淀粉(豌豆)5克 猪油(炼制)10克 花生油100克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸山药段用,宜准备比实际用量多一些;配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。

【能量】1853.75千卡
【蛋白质】13.02克
【脂肪】111.38克
【碳水化合物】207.64克
【叶酸】72.98微克
【膳食纤维】7.76克
【胆固醇】9.3毫克
【维生素A】24.2微克
【胡萝卜素】142.5微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】2.48毫克
【维生素C】46毫克
【维生素E】44.79毫克
【钙】154.3毫克
【磷】258.35毫克
【钾】1559.15毫克
【钠】120.47毫克
【碘】2.05微克
【镁】141.7毫克
【铁】6.84毫克
【锌】2.57毫克
【硒】3.8微克
【铜】1.76毫克
【锰】1.81毫克

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