凤腰鲍鱼

【菜肴名称】凤腰鲍鱼
【菜肴做法】

1. 将水发鲍鱼修边皮杂质,洗净,切作厚片
2. 鲍鱼切片后盛在碗内,加汤少许,上笼蒸约1 小时,取出待用
3. 鸡腰洗净,投入开水锅内氽熟捞出,剥去表面薄膜
4. 水发香菇去蒂,洗净泥沙待用
5. 炒锅置火上,加鸡汤500毫升烧开后,放入鲍鱼、香菇,加入黄酒、食盐、味精,略滚片刻
6. 再用淀粉勾薄芡,淋入鸡油推匀,随即起锅,装入大汤盆内即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】甘肃菜,特色菜
【主料原料】鲍鱼干200克 鸡腰子100克
【辅料】香菇(干)50克 淀粉(蚕豆)10克
【调料】鸡油15克 盐5克 味精2克 黄酒15克
【怎么做好吃】1. 以高级清汤替代鸡汤,风味更佳;2. 水发香菇用盐少许搓揉,再以清水漂洗,则泥沙全无,方便快捷;3. 勾二流芡,湿淀粉下锅,不要乱搅,让淀粉熟透,始成明汁亮芡。

【能量】798.86千卡
【蛋白质】119.29克
【脂肪】11.8克
【碳水化合物】67.31克
【叶酸】67.5微克
【膳食纤维】15.85克
【维生素A】57.5微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.9毫克
【烟酸】24.73毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】2.03毫克
【钙】340.35毫克
【磷】637.13毫克
【钾】969.68毫克
【钠】6769.35毫克
【镁】780.79毫克
【铁】19.24毫克
【锌】7.75毫克
【硒】136.63微克
【铜】1.44毫克
【锰】3.45毫克

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