家常熬鱼

【菜肴名称】家常熬鱼
【菜肴做法】

1. 将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块
2. 将鱼块放开水一焯,捞出控净水
3. 勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢火焖熟,捞出鱼块放在盘内
4. 原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,山东菜,营养不良食谱,贫血食谱
【主料原料】鲅鱼750克
【调料】味精3克 甜面酱20克 八角4克 大葱10克 香菜5克 料酒10克 酱油25克 姜5克 醋10克 盐3克 花椒2克 香油10克
【怎么做好吃】1. 炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味;2. 鱼块改刀大小均匀一致;3. 亦可整尾鱼制作,可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀,再进行焖制。

【能量】1070.25千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】163.51克
【脂肪】33.88克
【碳水化合物】31.03克
【叶酸】8.96微克
【膳食纤维】3.06克
【维生素A】156.39微克
【胡萝卜素】83.3微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】16.99毫克
【维生素C】2.9毫克
【维生素E】12.87毫克
【钙】317.28毫克
【磷】1061.06毫克
【钾】2984.2毫克
【钠】3871.16毫克
【碘】28.84微克
【镁】431.16毫克
【铁】10.25毫克
【锌】11.28毫克
【硒】390.62微克
【铜】2.89毫克
【锰】1.55毫克

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