明炉竹筒鱼

【菜肴名称】明炉竹筒鱼
【菜肴做法】

1. 将鱼宰杀好洗净,晾干水分
2. 在鱼背片一刀,深约2厘米,把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀,涂在鱼身内外,腌20分钟后拣去姜、葱,然后用猪网油将原条鱼包起
3. 将新鲜青竹1段,长约25厘米,竖向开1个十字至中间,在十字内面除掉梯格,然后将整条鱼装入竹筒内,鱼头朝竹中间,用铁线分成3段把竹筒扎实
4. 用木炭炉,旺火将鱼在炉面生烧,用手转动烧至15分钟时,用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟,把铁线拆开,把鱼轻力倒入碟,碟边伴香菜即成,用橘汁两碟供食

【做法工艺】明炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,特色菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,高血压食谱
【主料原料】草鱼1000克
【辅料】香菜20克 猪网油250克
【调料】姜5克 大葱15克 盐10克 香油8克 胡椒粉5克
【怎么做好吃】1.备青竹1段备用;2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。

【能量】3128.89千卡
【维生素B】61.02毫克
【蛋白质】178.14克
【脂肪】255.99克
【碳水化合物】29.49克
【叶酸】186.81微克
【膳食纤维】0.85克
【胆固醇】745毫克
【维生素A】264.65微克
【胡萝卜素】253.1微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.04毫克
【烟酸】1.04毫克
【维生素C】10.25毫克
【维生素E】85.12毫克
【钙】203.3毫克
【磷】1568.4毫克
【钾】3379.75毫克
【钠】4649.4毫克
【碘】0.71微克
【镁】280.3毫克
【铁】19.56毫克
【锌】6.05毫克
【硒】117.35微克
【铜】0.31毫克
【锰】2.01毫克

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