蒸鱼豆花

【菜肴名称】蒸鱼豆花
【菜肴做法】

1. 将草鱼去骨留鱼肉
2. 将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、血丝,至鱼肉细腻
3. 豌豆放锅内炸酥
4. 姜、榨菜切碎末
5. 香菜切段
6. 蒜捣碎成细泥备用
7. 放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时
8. 取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁
9. 取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可

【做法工艺】
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,老人食谱
【主料原料】草鱼150克
【辅料】花生仁(炸)15克 榨菜15克 豌豆15克 芝麻5克 鸡蛋清80克
【调料】大蒜(白皮)5克 姜10克 大葱10克 盐3克 辣椒油20克 花椒粉5克 淀粉(玉米)20克 味精1克 香菜5克
【怎么做好吃】花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】599.13千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】43.1克
【脂肪】33.7克
【碳水化合物】36.78克
【叶酸】47.88微克
【膳食纤维】5.92克
【胆固醇】70.5毫克
【维生素A】40.4微克
【胡萝卜素】242.4微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】1.4毫克
【维生素C】5.85毫克
【维生素E】24.79毫克
【钙】146.31毫克
【磷】386.14毫克
【钾】874.76毫克
【钠】2058.72毫克
【碘】0.9微克
【镁】103.83毫克
【铁】6.68毫克
【锌】1.81毫克
【硒】24.37微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.81毫克

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