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肉丝黄豆沥

【菜肴名称】肉丝黄豆沥
【菜肴做法】

1. 将黄豆200 克选择拣净，用冷水浸发后冲洗干净
2. 将浸发洗净的黄豆放入大铁锅里，再放入猪肉骨头60 克，还可以适量加一些火腿脚爪、鸡爪、鲜猪肉皮等
3. 再加入冷水，是黄豆的五倍，先用旺火烧开，撇开浮沫
4. 再改用微火煨六小时左右，煨至豆酥汤汁浓郁即成烧酥黄豆
5. 猪肉洗净，切丝
6. 炒锅内下肉清汤500毫升，加入烧酥黄豆、肉丝，搅散后，再放入精盐、酱油、味精、熟猪油，加盖在旺火上烧
7. 烧到汁浓泛白时，再淋入熟猪油，放入青蒜段，出锅后盛入碗中即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,营养不良食谱,贫血食谱
【主料原料】大豆200克 猪肉(肥瘦)75克
【辅料】青蒜5克
【调料】酱油15克 盐2克 味精2克 猪油（炼制）20克
【怎么做好吃】如没有青蒜也可用韭菜代替。
【能量】1206.36千卡
【蛋白质】81.66克
【脂肪】79.7克
【碳水化合物】72.6克
【叶酸】263.62微克
【膳食纤维】31.12克
【胆固醇】78.6毫克
【维生素A】97.8微克
【胡萝卜素】469.5微克
【硫胺素】1毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】7.12毫克
【维生素C】0.8毫克
【维生素E】39.14毫克
【钙】400.04毫克
【磷】1083.43毫克
【钾】3218.31毫克
【钠】1862.38毫克
【碘】19.76微克
【镁】434.43毫克
【铁】18.97毫克
【锌】8.42毫克
【硒】21.61微克
【铜】2.76毫克
【锰】4.74毫克

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