马铃薯煎鸭脯

【菜肴名称】马铃薯煎鸭脯
【菜肴做法】

1.马铃薯去皮后切成薄片,先用水洗净,再放进清水(500克),中加精盐(40克),浸30分钟,隔起,滤干水,放入180℃的油中浸炸至呈金黄色
2.用姜、葱、泡打粉、生抽提前把鸭脯腌好,然后去掉其中的姜、葱,加入净蛋和生粉拌匀
3.武火烧锅,倒入花生油,把鸭脯排在锅里,煎至两面呈金黄色后,去油,溅入绍酒,加西汁100克,包尾油炒匀上碟,以炸薯片置边

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,糖尿病食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭肉250克 土豆(黄皮)500克
【调料】黄酒25克 姜5克 大葱6克 酱油1克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)45克 盐40克 泡打粉1克 花生油100克
【怎么做好吃】因有过油过程,需准备植物油1000克左右。西汁是粤菜常用调味料之一;西汁制法:将西红柿片、洋葱片、葫萝卜、芹菜段、香菜、葱条、干葱(捶裂)、蒜肉(捶裂),一并放入锅内,加入花生油煸炒,然后倒入瓦盆内,加猪骨块、清水,再加入盐、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克调匀即成。

【能量】2125.01千卡
【维生素B】61.36毫克
【蛋白质】59.29克
【脂肪】154.6克
【碳水化合物】130.11克
【叶酸】162.52微克
【膳食纤维】6.42克
【胆固醇】527.5毫克
【维生素A】254.06微克
【胡萝卜素】42.34微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】10.86毫克
【维生素C】70.38毫克
【维生素E】45.36毫克
【钙】116.64毫克
【磷】629.54毫克
【钾】2369.17毫克
【钠】16057.33毫克
【碘】19.62微克
【镁】173.07毫克
【铁】12.91毫克
【锌】6.23毫克
【硒】40.76微克
【铜】1.3毫克
【锰】1.51毫克
【泛酸】2.82毫克

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