原蒸五元羊肉

【菜肴名称】原蒸五元羊肉
【菜肴做法】

1.葱和姜拍破
蒜子剥去皮
红枣洗一遍,上笼蒸发剥去皮
荔枝和桂圆剥去壳洗一遍
2.将带皮羊肋条肉骨剔去,烙去残存的毛,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅煮过捞出,用清水洗净血沫,放入有垫粗竹席的沙锅内,加入葱姜、大曲酒、桂皮、干红椒、水(水以没过羊肉为准),盖上盖,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨到八成烂取出,稍凉,切成4厘米长,3厘米宽的块,下入油锅煸出香味,烹料酒,装入汤盅内,放入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、大蒜、蜂蜜、胡椒粉、盐、味精、清汤500毫升和原汤,上笼蒸至酥烂浓香取出,放鸡油即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】湖南菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】羊肉(瘦)1000克
【辅料】荔枝10克 桂圆10克 枣(干)10克 莲子30克 枸杞子15克
【调料】猪油(炼制)60克 大曲酒30克 料酒15克 盐5克 味精1克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 大蒜(白皮)25克 蜂蜜50克 辣椒(红、尖、干)10克 桂皮15克 鸡油10克
【怎么做好吃】枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

【能量】2122.42千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】216.63克
【脂肪】102.05克
【碳水化合物】96.18克
【叶酸】62.35微克
【膳食纤维】9.4克
【胆固醇】655.8毫克
【维生素A】377.95微克
【胡萝卜素】1510.3微克
【硫胺素】1.71毫克
【核黄素】1.81毫克
【烟酸】54.74毫克
【维生素C】22.8毫克
【维生素E】8.46毫克
【钙】163.89毫克
【磷】2238.38毫克
【钾】4703.77毫克
【钠】2790.79毫克
【碘】77.16微克
【镁】343.88毫克
【铁】43.12毫克
【锌】63.14毫克
【硒】76.17微克
【铜】1.97毫克
【锰】4.8毫克
【生物素】2微克

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