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虾仁茶香蛋蓉

【菜肴名称】虾仁茶香蛋蓉
【菜肴做法】

1.把虾仁择洗干净，剁成虾蓉，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀
茶入杯中，用沸水焖1分钟，捞出茶叶，沥干
2.鸡蛋清打入盘中，用筷子用力搅打成泡沫状的蛋糊
取出1/4的蛋糊同茶叶一起放入虾蓉碗中拌和
余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入虾蓉碗中拌匀
3.炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至三成热时，改用微火，用汤匙将虾蓉舀油中，待呈白色时，逐个翻身，约炸1分钟后再捞出，转中火将油烧至四成热，将火关灭，再将虾蓉放入油中炸半分钟，用漏勺捞出，沥油装盘，蘸番茄酱食用

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡蛋清150克 虾仁50克 茶叶10克 松子仁10克
【调料】盐2克 料酒3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 番茄酱20克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】1.此菜中用的茶是云雾茶。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约300克。
【能量】734.23千卡
【蛋白质】42克
【脂肪】58.35克
【碳水化合物】13.86克
【膳食纤维】1.44克
【胆固醇】309毫克
【维生素A】24.2微克
【胡萝卜素】1微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】4.33毫克
【维生素E】7.52毫克
【钙】306.04毫克
【磷】440.84毫克
【钾】725.97毫克
【钠】3441.47毫克
【碘】1.23微克
【镁】159.81毫克
【铁】8.67毫克
【锌】2.56毫克
【硒】48.34微克
【铜】1.41毫克
【锰】1.1毫克

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