洋葱蘑菇红烩鸡

【菜肴名称】洋葱蘑菇红烩鸡
【菜肴做法】

1.将公鸡斩去头、脚和脊骨,剁成100克重的块(约20块),撒上盐和胡椒粉拌匀
2.煎锅烧热,加入猪油,把鸡块下锅同人煎黄后,倒入烩锅内
再将蔬菜香料(芹菜、胡萝卜、洋葱)和香叶下锅用猪油炒至黄色,加入番茄酱炒熟后,也倒入烩锅内
3.烩锅内加入清水(以淹没鸡块为准),用大火烧沸后,加入酱油、料酒、辣酱油和油面酱搅匀,转用文火烩鸡块熟透后,捞出去掉碎骨
烩锅内的原汁滤清,把鸡块重新倒入
4.洋葱切成方块,下煎锅用油炒熟后,同蘑菇块一起倒入烩鸡锅内,略烩片刻,调好口味,即可起锅装盘上桌

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,老人食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡2500克
【辅料】洋葱(白皮)500克 蘑菇(鲜蘑)500克 胡萝卜50克 芹菜50克 小麦面粉50克
【调料】猪油(炼制)100克 番茄酱100克 料酒100克 辣酱油25克 香叶2克 黄油5克 盐4克 酱油4克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】油酱制作方法:黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,即成。

【能量】5690.13千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】515.73克
【脂肪】342.67克
【碳水化合物】159.61克
【叶酸】106.35微克
【膳食纤维】20.28克
【胆固醇】2757.8毫克
【维生素A】1601.3微克
【胡萝卜素】2246.8微克
【硫胺素】2.11毫克
【核黄素】4.3毫克
【烟酸】168.68毫克
【维生素C】62.5毫克
【维生素E】31.38毫克
【钙】463.83毫克
【磷】4817.72毫克
【钾】9846.61毫克
【钠】3562.13毫克
【碘】8.14微克
【镁】689.51毫克
【铁】47毫克
【锌】34.24毫克
【硒】306.16微克
【铜】4.91毫克
【锰】2.62毫克

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