芦笋肉丝炒掐菜

【菜肴名称】芦笋肉丝炒掐菜
【菜肴做法】

1. 芦笋去皮,切细丝
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆
3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出
4. 锅烧热,放入适量油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用
5. 油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出
6. 锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,清热解毒食谱,利尿食谱,水肿食谱,营养不良食谱
【主料原料】绿豆芽200克 芦笋150克 猪里脊肉100克
【调料】大葱10克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克
【怎么做好吃】芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

【能量】259.95千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】30.37克
【脂肪】8.58克
【碳水化合物】21.54克
【叶酸】48.95微克
【膳食纤维】6.57克
【胆固醇】55毫克
【维生素A】36.29微克
【胡萝卜素】182.6微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】7.12毫克
【维生素C】75.8毫克
【维生素E】0.67毫克
【钙】80.03毫克
【磷】295.55毫克
【钾】762.37毫克
【钠】1468.28毫克
【碘】0.4微克
【镁】88.83毫克
【铁】5.13毫克
【锌】3.43毫克
【硒】8.33微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.56毫克

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