鲜肉松酥夹

【菜肴名称】鲜肉松酥夹
【菜肴做法】

1. 将面粉过筛后倒在案板上,放入泡打粉和匀,中间刨成坑状
2. 放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素,用手搓透至白糖全化
3. 再将面粉和匀,折叠三四遍,便形成松酥面皮待用
4. 五花肉剁茸,加入盐、胡椒粉、老姜粒,用油炒熟成鲜肉馅,冷后待用
5. 将和好的松酥面皮出条下结子,用手压成面片,中间夹上鲜肉馅成半圆形,圆皮上刷上鸡蛋浆
6. 放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】甜品\/点心,肢寒畏冷食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】小麦面粉400克
【辅料】鸡蛋150克 泡打粉15克 猪肋条肉(五花肉)300克
【调料】白砂糖3克 猪油(炼制)150克 盐8克 胡椒粉2克 襄荷5克
【怎么做好吃】1. 松酥皮在制作时,应掌握好面皮干湿度,面皮不能太软,否则出的成品就会变形;2. 面也不能太干,太干了口感不好,也影响成品质量; 3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克,香兰素适量。

【能量】4628.64千卡
【维生素B】60.28毫克
【蛋白质】110.84克
【脂肪】349.64克
【碳水化合物】292.64克
【叶酸】263.15微克
【膳食纤维】14.85克
【胆固醇】1344毫克
【维生素A】421.7微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】2.31毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】15.18毫克
【维生素E】12毫克
【钙】228.4毫克
【磷】1154.68毫克
【钾】1637.35毫克
【钠】3594.64毫克
【碘】52.56微克
【镁】268.81毫克
【铁】8.68毫克
【锌】7.33毫克
【硒】62.52微克
【铜】0.63毫克
【锰】0.56毫克

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