榄仁什锦虾仁

【菜肴名称】榄仁什锦虾仁
【菜肴做法】

1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克,切为丁形
再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡
2.烧锅落油,待油烧至三成熟,将虾仁放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用
3.利用锅中余油,把笋肉、甘笋等放在锅中,赞入绍酒,加入虾仁,随即将芡倒入抛匀,加上包尾油,榄仁再抛匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,青少年食谱,孕妇食谱
【主料原料】虾仁100克
【辅料】竹笋100克 胡萝卜50克 丝瓜75克 辣椒(红、尖)10克
【调料】盐3克 味精1克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 黄酒5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;甘笋就是胡萝卜。

【能量】283.87千卡
【蛋白质】48.38克
【脂肪】3.14克
【碳水化合物】18.09克
【叶酸】11.52微克
【膳食纤维】3.18克
【胆固醇】525毫克
【维生素A】399.65微克
【胡萝卜素】2272.7微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】6.35毫克
【维生素C】29.65毫克
【维生素E】1.92毫克
【钙】598.15毫克
【磷】779.78毫克
【钾】1151.94毫克
【钠】6191.67毫克
【碘】0.16微克
【镁】257.49毫克
【铁】12.78毫克
【锌】4.52毫克
【硒】76.82微克
【铜】2.53毫克
【锰】2.15毫克

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