红焖山鸡

【菜肴名称】红焖山鸡
【菜肴做法】

1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净,剁成排骨块
2. 胡萝卜洗净,切滚刀块
3. 鲜姜去皮拍松,葱切段,蒜瓣拍松
4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出,再用冷水洗一遍,装盆
5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右
6. 勺内放入熟猪油,烧七成热时,倒入煨制好的山鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆响声
7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻,用酱油着色,加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜,添上鲜汤500毫升,急火烧
8. 待烧开后,找好咸鲜口,移慢火盖严焖至酥烂
9. 汤汁剩1/2 时,转急火收汁,用湿淀粉勾芡,加胡椒粉、香油、味精翻勺,装盘即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,益智补脑食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】野鸡700克 胡萝卜250克
【辅料】淀粉(玉米)15克
【调料】味精3克 酱油25克 大葱10克 醋15克 大蒜(白皮)10克 白砂糖15克 胡椒粉3克 姜10克 香油10克 猪油(炼制)40克 盐10克
【怎么做好吃】1. 急火烧,慢火焖,使鸡块酥烂;2. 成品色红汁亮,咸鲜可口。

【能量】1585.8千卡
【维生素B】1230.87微克
【蛋白质】149.43克
【脂肪】64.58克
【碳水化合物】106.77克
【叶酸】143.19微克
【膳食纤维】3.5克
【胆固醇】37.2毫克
【维生素A】2260.5微克
【胡萝卜素】10353.2微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】1.13毫克
【烟酸】55.33毫克
【维生素C】33.9毫克
【维生素E】12.08毫克
【钙】766.91毫克
【磷】1370.83毫克
【钾】1775.69毫克
【钠】6103.09毫克
【碘】25.35微克
【镁】145.65毫克
【铁】13.29毫克
【锌】9.64毫克
【硒】80.77微克
【铜】0.79毫克
【锰】2.01毫克

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