五果炖圆鱼

【菜肴名称】五果炖圆鱼
【菜肴做法】

1. 甲鱼宰杀后斩去爪尖,嘴尖及尾,每只连背一起斩成4块共10块,放入沸水锅中焯一下,用清水冲净,小葱打结,生姜洗净拍松
2. 红枣与通芯莲加入沸水250克上笼蒸熟,松仁与桃仁先用沸水泡一下,用牙签退去果衣,放入四成热的油锅中炸至金黄色捞出
3. 取紫沙锅一只,加入鸡汤及清水1000克,放入葱结,姜块,甲鱼块,枸杞子以及料酒,大火烧滚,撇去浮沫,改微火炖至甲鱼酥糯时,放入炸好的桃仁,松仁和范熟的红枣,莲子,加入盐,再炖约20分钟
4. 这样五果的养分与滋味和甲鱼充分融和
5. 从锅中取出葱结和姜块,加入味精,胡椒粉,带酒精炉一只(也可用卡式炉,电暖锅),边炖边吃

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,补血食谱
【主料原料】甲鱼900克
【辅料】枣(干)30克 松子(炒)25克 莲子25克 桃仁25克 枸杞子25克 火腿50克
【调料】姜15克 小葱10克 料酒15克 盐5克 味精4克 胡椒粉2克 色拉油15克
【怎么做好吃】甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

【能量】595.21千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】22.16克
【脂肪】32.49克
【碳水化合物】64.04克
【叶酸】73.14微克
【膳食纤维】10.53克
【胆固醇】19.5毫克
【维生素A】449.5微克
【胡萝卜素】2558.7微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】6.24毫克
【维生素C】20.15毫克
【维生素E】18.49毫克
【钙】118.24毫克
【磷】422.25毫克
【钾】779.69毫克
【钠】3098.17毫克
【碘】1.96微克
【镁】158.64毫克
【铁】5.42毫克
【锌】4.01毫克
【硒】9.03微克
【铜】1.04毫克
【锰】4.81毫克
【泛酸】0.15毫克
【维生素K】0.25微克

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