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小黄鱼烩豆腐

【菜肴名称】小黄鱼烩豆腐
【菜肴做法】

1. 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片
2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块
4. 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出
5. 锅内加少许油，用姜葱爆香
6. 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,贫血食谱,补虚养身食谱
【主料原料】小黄鱼350克 豆腐(北)300克
【调料】料酒25克 味精35克 盐25克 白砂糖10克 胡椒粉10克 姜3克 大葱5克 香油10克 花生油50克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
【能量】1407.73千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】105.39克
【脂肪】95.04克
【碳水化合物】41.17克
【叶酸】208.12微克
【膳食纤维】8.85克
【胆固醇】259毫克
【维生素A】17.39微克
【胡萝卜素】104.3微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】8.72毫克
【维生素C】0.27毫克
【维生素E】57.37毫克
【钙】640.86毫克
【磷】1023.4毫克
【钾】1156.3毫克
【钠】13069.52毫克
【碘】21.12微克
【镁】306.37毫克
【铁】10.92毫克
【锌】6.1毫克
【硒】201.96微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.07毫克

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