海参一锅鲜

【菜肴名称】海参一锅鲜
【菜肴做法】

1.水发海参片成抹刀片,用沸水焯出备用
葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水
花椒用水浸泡待水有花椒味时,捞出花椒,花椒水备用
2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉,各加葱姜水130克、花椒水25克,再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀,羊肉馅中再加香菜末100克拌匀
3.锅中加清汤,分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子,烧开打出浮沫氽熟,加入海参,加盐等调味淋上香油,撒香菜末出锅

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,老人食谱
【主料原料】海参(水浸)200克 羊里脊150克 猪肉(肥)120克 鳜鱼150克
【辅料】荸荠60克 鸡蛋300克 香菜120克
【调料】小葱100克 大葱60克 姜40克 料酒20克 花椒10克 淀粉(豌豆)30克 香油15克 盐3克 味精2克 醋5克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】2094.05千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】123.29克
【脂肪】158.95克
【碳水化合物】73.75克
【叶酸】552.54微克
【膳食纤维】9.03克
【胆固醇】2332.3毫克
【维生素A】1178微克
【胡萝卜素】2365.6微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】1.65毫克
【烟酸】24.21毫克
【维生素C】86.2毫克
【维生素E】20.45毫克
【钙】1070.95毫克
【磷】1187.52毫克
【钾】2162.03毫克
【钠】2245.06毫克
【碘】83.56微克
【镁】283.11毫克
【铁】22.08毫克
【锌】11.02毫克
【硒】114.97微克
【铜】1.44毫克
【锰】3.01毫克

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