桃园三结义

【菜肴名称】桃园三结义
【菜肴做法】

1. 将红枣洗净蒸烂去皮、核,用刀面碾成泥状,再用纱布挤干水分
2. 青豆煮熟碾成泥状,加清水,用箩筛滤去汁
3. 莲子蒸烂碾成泥
4. 将以上各料分别盛入碗中
5. 将冰糖碾碎
6. 桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁
7. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至七成热,下入冰糖50克,枣泥拌炒出香味
8. 然后加入桂花糖汁,炒匀盛人碗中
9. 锅洗净,下入熟猪油烧热,加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀
10. 加入湿淀粉勾芡成泥状,盛入另一碗内
11. 锅洗净,下入熟猪油烧沸,下入冰糖、莲泥、清水100毫升,拌炒均匀后,用湿淀粉勾芡成泥状,盛入大盆中坐底
12. 然后,将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央,各占1/2,拼成太极形图案即成

【做法工艺】软炒
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】湖南菜,甜品\/点心,青少年食谱
【主料原料】枣(干)250克 莲子250克 青豆250克
【辅料】淀粉(蚕豆)20克
【调料】冰糖150克 猪油(炼制)100克 糖桂花25克
【怎么做好吃】谚曰:要得甜,加点盐。此菜加精盐少许提鲜,风味尤佳。

【能量】3995.2千卡
【蛋白质】137.35克
【脂肪】145.85克
【碳水化合物】592.21克
【叶酸】413微克
【膳食纤维】54.6克
【胆固醇】93毫克
【维生素A】362微克
【胡萝卜素】2000微克
【硫胺素】1.6毫克
【核黄素】1.12毫克
【烟酸】20.25毫克
【维生素C】47.5毫克
【维生素E】37.21毫克
【钙】944.2毫克
【磷】2495.8毫克
【钾】5223.5毫克
【钠】40.44毫克
【镁】1019.6毫克
【铁】38.31毫克
【锌】16.85毫克
【硒】25.11微克
【铜】7.5毫克
【锰】27.19毫克

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