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奶汤银鱼

【菜肴名称】奶汤银鱼
【菜肴做法】

1.将银鱼用剪刀剪去头和尾，用冷水浸泡1小时后，换清水洗一遍，拣去杂质后再洗一遍，用清水漂上，葱、姜拍破
2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一层灰色皮膜，洗净后放入葱、姜、盐，上笼蒸熟便取出切成丝
小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，冷水过凉
3.食用时，将锅内放入普汤1250毫升、料酒、盐、葱、姜，再放银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分并去掉葱、姜，然后装入汤盘内，撒上胡椒粉，另外将奶汤1250毫升放入锅内，加入白菜苞、平菇、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，倒入装银鱼的汤盘内，放鸡油即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,脾调养食谱,高脂血症食谱
【主料原料】银鱼干250克 平菇250克 小白菜1500克
【调料】料酒50克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱15克 姜15克
【能量】281.21千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】28.48克
【脂肪】4.91克
【碳水化合物】52.48克
【叶酸】693微克
【膳食纤维】21.29克
【维生素A】4210.95微克
【胡萝卜素】25260.7微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】1.56毫克
【烟酸】20.72毫克
【维生素C】421.05毫克
【维生素E】11.42毫克
【钙】1379.82毫克
【磷】684.34毫克
【钾】3254.51毫克
【钠】7280.57毫克
【碘】152.08微克
【镁】313.29毫克
【铁】30.83毫克
【锌】9.23毫克
【硒】18.55微克
【铜】1.45毫克
【锰】4.78毫克

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