鸡皮馄饨

【菜肴名称】鸡皮馄饨
【菜肴做法】

1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末
2. 猪肉切末
3. 将以上各料放在一起,加盐、姜末和香油、料酒拌成馅
4. 熟火腿切成象眼片
5. 香菜洗净切成段
6. 鸡脯肉去皮筋,用刀斩成泥茸
7. 用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲,用干淀粉做面扑,做成24 个馄饨剂子
8. 将剂子擀成圆皮,放上馅,包成“相公帽”形的小饺
9. 锅内加水烧开,放入包好的锟饨,用中火煮熟捞出,装在碗内
10. 再加鸡汤上笼蒸10 分钟,取出,捞入汤碗内
11. 锅内加鸡汤500毫升烧开,加盐、料酒、味精、酱油,再淋上鸡油,浇入馄饨碗内,放上火腿、香菜即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食,陕西菜
【主料原料】鸡胸脯肉250克
【辅料】猪肉(肥瘦)75克 香菇(干)10克 淀粉(蚕豆)30克 虾米10克 韭黄50克
【调料】香菜15克 味精1克 香油20克 盐4克 鸡油15克 姜2克 酱油5克 料酒15克
【怎么做好吃】1. 选用陇西火腿,其味与金腿、云腿不同,成菜突出西北风味;2. 蒸鸡皮馄饨,大火气足,约10 分钟即可,时间一长,口感不佳。

【能量】973.85千卡
【蛋白质】67.05克
【脂肪】60.75克
【碳水化合物】43.71克
【叶酸】43.84微克
【膳食纤维】4.15克
【胆固醇】317.5毫克
【维生素A】106.91微克
【胡萝卜素】309.4微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】32.96毫克
【维生素C】15.28毫克
【维生素E】15.27毫克
【钙】119.97毫克
【磷】799.69毫克
【钾】1262.55毫克
【钠】2579.29毫克
【碘】8.6微克
【镁】142.48毫克
【铁】7.38毫克
【锌】4.41毫克
【硒】44.16微克
【铜】0.64毫克
【锰】0.96毫克

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