砂锅老豆腐

【菜肴名称】砂锅老豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出,入清水中投凉,挤净水分,切成方块
2. 将鸡肉煮熟撕成丝
海参、口蘑、冬笋均切成丁,入沸水中焯一下捞出
火腿切成丁
3. 将豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁一起放入砂锅内,加入鸡汤1000克、精盐、葱姜、料酒烧开,待豆腐烧透入味,加入味精,放入洗好的豆苗、香菜段,洒入香油即成

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,术后食谱
【主料原料】豆腐(北)400克
【辅料】鸡肉40克 海参(水浸)50克 火腿50克 口蘑40克 冬笋50克 豌豆苗20克 香菜15克
【调料】料酒10克 盐4克 味精2克 香油15克 大葱10克 姜10克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】847.51千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】74.96克
【脂肪】54.55克
【碳水化合物】33.28克
【叶酸】199.5微克
【膳食纤维】19.55克
【胆固醇】86.9毫克
【维生素A】196.05微克
【胡萝卜素】890.8微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】24.3毫克
【维生素C】21.8毫克
【维生素E】48.62毫克
【钙】660.23毫克
【磷】1381.73毫克
【钾】2000.64毫克
【钠】2581.74毫克
【碘】6.98微克
【镁】362.77毫克
【铁】16.74毫克
【锌】8.51毫克
【硒】21.85微克
【铜】2.75毫克
【锰】3.29毫克

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