家乡炒土鱿

【菜肴名称】家乡炒土鱿
【菜肴做法】

1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发
云耳用水涨发洗净
笋去壳洗净切片
洋葱洗净去老皮切片
丝瓜洗净去瓤切片
姜洗净切片
大蒜去皮洗净剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克 2. 烧锅放油,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊?里滤去油分
3. 将锅放回炉上,放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中,溅入绍酒,溅入沸二汤10毫升,加入拉过油的土鱿,用芡汤30毫升,湿淀粉、胡椒粉和匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱,胃调养食谱
【主料原料】鱿鱼(干)70克
【辅料】竹笋75克 洋葱(白皮)40克 丝瓜40克 木耳(干)10克
【调料】姜2克 植物油40克 大蒜(白皮)1克 黄酒10克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 碱1克
【怎么做好吃】因有过油过程,需准备植物油500克左右;干鱿鱼又称土鱿;云耳就是木耳。

【能量】303.18千卡
【蛋白质】46.29克
【脂肪】3.69克
【碳水化合物】21.74克
【叶酸】11.8微克
【膳食纤维】5.02克
【胆固醇】609.7毫克
【维生素A】9.51微克
【胡萝卜素】57.7微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】4.49毫克
【维生素C】9.1毫克
【维生素E】8.13毫克
【钙】112.78毫克
【磷】383.07毫克
【钾】1280.12毫克
【钠】684.84毫克
【碘】0.48微克
【镁】163.54毫克
【铁】13.57毫克
【锌】8.69毫克
【硒】110.51微克
【铜】0.91毫克
【锰】2.06毫克

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