酥炸肉脯

【菜肴名称】酥炸肉脯
【菜肴做法】

1.葱洗干净去头尾,切成细末
红腐乳盛小碗中,用汤匙压碎搅匀成浆状
2.烧一锅沸水,放入整块猪肉,沸煮约10分钟,捞起,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块,盛大碗中,加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀,腌约半小时
3.把4个鸡蛋打开,盛碗中,徐徐加入淀粉混合均匀,再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆,搅匀后,加腌好的猪肉块,拌匀
4.用大火烧红锅,把花生油全部倒入,等油沸后,把火调小,把猪肉一块块夹入油炸,约炸5分钟,当猪肉外呈金黄色时,即可捞起,盛碟中

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,补血食谱
【主料原料】猪肋条肉(五花肉)500克
【调料】鸡蛋250克 白砂糖12克 淀粉(豌豆)350克 腐乳(红)30克 酱油25克 盐25克 五香粉25克 胡椒粉25克 醋70克 花生油70克 大葱10克
【怎么做好吃】食时蘸椒盐和辣椒油,味道更美;因有过油炸制过程,需准备花生油750克左右。

【能量】5257.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】91.13克
【脂肪】392.18克
【碳水化合物】363.03克
【叶酸】284.4微克
【膳食纤维】3.42克
【胆固醇】2007.5毫克
【维生素A】643.1微克
【胡萝卜素】48.4微克
【硫胺素】0.83毫克
【核黄素】1.03毫克
【烟酸】15.28毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】38.86毫克
【钙】306.85毫克
【磷】1082.96毫克
【钾】2473.55毫克
【钠】13129.83毫克
【碘】70.65微克
【镁】253.36毫克
【铁】39.04毫克
【锌】14.68毫克
【硒】62.03微克
【铜】1.37毫克
【锰】4.47毫克

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