松仁鸽脯

【菜肴名称】松仁鸽脯
【菜肴做法】

1. 将鸽脯肉改成1.5 厘米见方的肉块,剞成花刀
2. 葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松
3. 锅倒入花生油上火,油热时下鸽肉炸成金黄色,捞出沥净油
4. 将松子仁入油锅,炸好备用
5. 把锅涮干净放到火上,放底油,油热时下葱段、鲜姜,炒出香味,再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤500毫升,烧煮
6. 待烧开后把炸好的鸽脯肉下锅撇去浮沫,找好颜色和口味,挪到小火上煨
7. 肉烂后,移到旺火上,下松子仁收汁,放香油翻一下锅,倒入盘中晾凉即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】江西菜
【主料原料】鸽肉550克
【辅料】松子仁75克
【调料】味精3克 香油25克 酱油25克 小葱25克 料酒15克 姜25克 盐1克 白砂糖10克 花生油60克
【怎么做好吃】1. 炸鸽肉时,以断生为宜,不要炸的时间过长;2. 因有过油炸制鸽肉的过程,需准备花生油500克;3. 煨时,先用小火,待肉烂时,再转至旺火。

【能量】2472.94千卡
【蛋白质】104.13克
【脂肪】216.2克
【碳水化合物】35.66克
【叶酸】7.72微克
【膳食纤维】8.58克
【胆固醇】544.5毫克
【维生素A】335微克
【胡萝卜素】260微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】1.34毫克
【烟酸】41.68毫克
【维生素C】6.25毫克
【维生素E】72.84毫克
【钙】277.17毫克
【磷】1248.42毫克
【钾】2408.61毫克
【钠】2443.08毫克
【碘】9.82微克
【镁】291.73毫克
【铁】28.85毫克
【锌】8.77毫克
【硒】62.29微克
【铜】2.2毫克
【锰】6.14毫克

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