湘云烤鹿肉

【菜肴名称】湘云烤鹿肉
【菜肴做法】

1. 把选好的新鲜鹿肉(鹿外背)切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片,再加各种调料抓匀,约腌制二三小时
2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个
3. 把铁丝筚子放在铁炉上,然后点炭调好火
4. 当炭烧到无烟时,把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色,肉熟取下
5. 然后用刀切成斜长条装盘,即可食用

【做法工艺】明炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜
【主料原料】鹿肉750克
【调料】花椒10克 盐2克 味精3克 料酒3克 白砂糖5克
【怎么做好吃】1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可;2. 用急火快烤,边烤边用铁叉翻动,防止肉油滴入火中;3. 在每片肉上扎几个眼,易于成熟。

【能量】743.84千卡
【维生素B】60.75毫克
【蛋白质】149.62克
【脂肪】10.65克
【碳水化合物】14.69克
【叶酸】141微克
【膳食纤维】2.87克
【胆固醇】37.5毫克
【维生素A】2.3微克
【胡萝卜素】14微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】1.84毫克
【烟酸】0.17毫克
【维生素E】0.25毫克
【钙】98.34毫克
【磷】1334.92毫克
【钾】1491.05毫克
【钠】1281.03毫克
【碘】11.25微克
【镁】101.5毫克
【铁】18.18毫克
【锌】16.93毫克
【硒】35.12微克
【铜】0.19毫克
【锰】0.36毫克

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