蝙蝠莲藕

【菜肴名称】蝙蝠莲藕
【菜肴做法】

1. 将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用
2. 取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用
3. 姜去皮洗净,切成细丝
4. 横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中
5. 在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上
6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用

【做法工艺】
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】皖南菜,防暑食谱,夏季养生食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】莲藕1000克
【辅料】柿子椒10克
【调料】醋50克 白砂糖50克 盐2克 香油50克
【怎么做好吃】1. 用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量;2. 本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。

【能量】1366.1千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】20.15克
【脂肪】52.02克
【碳水化合物】216.88克
【叶酸】308.31微克
【膳食纤维】12.13克
【维生素A】31.3微克
【胡萝卜素】207.6微克
【硫胺素】0.92毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】3.74毫克
【维生素C】453毫克
【维生素E】42.24毫克
【钙】408.94毫克
【磷】632毫克
【钾】2608.28毫克
【钠】1359.62毫克
【碘】24微克
【镁】198.04毫克
【铁】17.42毫克
【锌】3.03毫克
【硒】5.17微克
【铜】1.14毫克
【锰】14.55毫克

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