酱白兰瓜

【菜肴名称】酱白兰瓜
【菜肴做法】

1.将选好的白兰瓜洗净去皮,去瓤,切成镰刀块,用滚水将食盐溶化,冷却后将白兰瓜块腌渍在盐水中,每天翻动一次,腌5-6天,待其水渗出,瓜块被食盐腌透待用
2.将腌制好的白兰瓜取出,放入清水中泡2-4小时,待盐度降低些后捞出,放在阴凉通风处晾到3成干后,再放入酱缸酱制,每天翻动一次,5天放一次风,酱3周即可

【做法工艺】
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】白兰瓜5000克
【调料】盐1250克 黄酱2500克

【能量】4325千卡
【蛋白质】332.5克
【脂肪】35克
【碳水化合物】797.5克
【膳食纤维】125克
【维生素A】675微克
【胡萝卜素】4000微克
【硫胺素】2.25毫克
【核黄素】8.5毫克
【烟酸】90毫克
【维生素C】700毫克
【维生素E】353毫克
【钙】3225毫克
【磷】4650毫克
【钾】12875毫克
【钠】581540毫克
【碘】495微克
【镁】1225毫克
【铁】232.5毫克
【锌】34.25毫克
【硒】319微克
【铜】13.75毫克
【锰】31.38毫克

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