珍珠元子

【菜肴名称】珍珠元子
【菜肴做法】

1. 猪去皮去筋膜、剁成肉泥
2. 肉泥放入碗内磕入鸡蛋,加盐、黄酒、白糖、味精少许、葱末、姜末和水50毫升,用筷子搅拌至粘,做成肉馅
3. 将糯米淘干净,置清水中泡松后沥水吹干,放在大盘里
4. 将肉馅用手挤成如桂元大小的丸子,在糯米上一滚,沾满糯米后放在盘中,上笼用旺火蒸15 分钟取出
5. 炒锅置中火,放入肉汤200毫升,加盐、味精少许,烧开后用湿淀粉调匀勾薄芡,浇在丸子上,起锅装盘即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】皖南菜,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪腿肉250克
【辅料】鸡蛋60克 糯米50克
【调料】味精1克 黄酒15克 姜5克 白砂糖25克 小葱5克 淀粉(玉米)5克 盐5克
【怎么做好吃】1. 选用猪腿肉,肥三瘦七;2. 徽味特色,丸子如桂元,咸鲜无甜味,浇芡上桌。与湖北沔阳三蒸之一“珍珠丸子”风味不同。

【能量】850.48千卡
【蛋白质】57.23克
【脂肪】37.84克
【碳水化合物】73.08克
【叶酸】78.78微克
【膳食纤维】0.61克
【胆固醇】548.5毫克
【维生素A】156.3微克
【胡萝卜素】50.5微克
【硫胺素】1.45毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】13.71毫克
【维生素C】1.25毫克
【维生素E】2.52毫克
【钙】80.7毫克
【磷】605.99毫克
【钾】926.59毫克
【钠】2286.76毫克
【碘】16.32微克
【镁】99.57毫克
【铁】4.79毫克
【锌】7.03毫克
【硒】43.73微克
【铜】0.61毫克
【锰】1.15毫克

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