虾仁烘蛋

【菜肴名称】虾仁烘蛋
【菜肴做法】

1. 将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料
虾去壳去肠泥后洗净,浸泡于腌料10分钟
蛋打匀至起泡,与盐、面粉拌匀
洗净豆芽,去根
2. 锅中放10克油,烧热
放入虾仁,炒至变色,加入豆芽和葱花,炒半分钟(勿炒太老),盛到盘中冷却备用
3. 留下汁液加入拌匀的调味料(高汤适量,太白粉、酱油、麻油),加热搅动至稠状,另盛至碗中,备用
4. 锅里放20克油,烧热,摇动锅子,使锅底涂满油,加入蛋汁,摇满锅底,转小火,等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽,平铺于蛋上,约1~2分钟后待蛋变硬,翻过面再烘1分钟,盛到盘中,淋上调味料,热食

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,孕妇食谱,学龄期儿童食谱,老人食谱
【主料原料】海虾150克 鸡蛋300克
【辅料】小麦面粉10克 绿豆芽50克 淀粉(豌豆)5克
【调料】盐4克 大葱10克 植物油30克 料酒10克 胡椒粉1克 酱油15克 香油2克
【怎么做好吃】海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【能量】552.73千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】68.65克
【脂肪】29.66克
【碳水化合物】26.16克
【叶酸】346.47微克
【膳食纤维】1.33克
【胆固醇】1930.5毫克
【维生素A】704.2微克
【胡萝卜素】12.5微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】4.14毫克
【维生素C】2.3毫克
【维生素E】11.13毫克
【钙】414.4毫克
【磷】745.52毫克
【钾】907.3毫克
【钠】3298.12毫克
【碘】82.43微克
【镁】139.56毫克
【铁】12.28毫克
【锌】5.82毫克
【硒】128.86微克
【铜】1.16毫克
【锰】0.55毫克

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