瓦罐鸡汤

【菜肴名称】瓦罐鸡汤
【菜肴做法】

1. 母鸡宰杀治净,剁去头、脚(肫、肝、心留用),用清水洗净,斩成4 厘米宽、5 厘米长的块,保持腿与翅形的完整
2. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒
3. 待香气扑鼻炒去血色时,加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中,每罐加清水500毫升,置小火上煨至汤汁浓稠加入味精,撒上白胡椒粉,原罐上席

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜,气血双补食谱,月经不调食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】母鸡1500克
【调料】姜10克 盐6克 味精2克 胡椒粉4克 猪油(炼制)25克 小葱15克
【怎么做好吃】正宗风味要求,一是选用孝黄老母鸡,味道鲜美;二是分装小瓦罐,文火慢煨,约需2 小时以上,原罐上席。

【能量】4087.09千卡
【蛋白质】306.06克
【脂肪】277.11克
【碳水化合物】92.42克
【叶酸】4.18微克
【膳食纤维】0.57克
【胆固醇】2513.25毫克
【维生素A】2115.95微克
【胡萝卜素】145.4微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】132.22毫克
【维生素C】3.55毫克
【维生素E】21.48毫克
【钙】46.9毫克
【磷】1813.36毫克
【钾】4183.03毫克
【钠】3458.11毫克
【碘】0.33微克
【镁】252.48毫克
【铁】18.78毫克
【锌】22.06毫克
【硒】0.6微克
【铜】1.4毫克
【锰】1.01毫克

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