竹荪蛋熘牛蛙

【菜肴名称】竹荪蛋熘牛蛙
【菜肴做法】

1. 将牛蛙宰杀洗净,改刀成小块,用盐、豆粉码好味待用
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用
3. 葱切马耳形
4. 锅置火上,下油烧至四成热,下牛蛙,待散粉发白时,捞起
5. 锅留少许油,下竹荪蛋、胡萝卜、葱,炒香
6. 烹入鲜汤,下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙,勾入水豆粉,至收汁亮油起锅装盘即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,接触化学毒素人员食谱,利尿食谱,水肿食谱
【主料原料】牛蛙400克
【辅料】竹荪(干)150克 胡萝卜25克
【调料】大葱10克 盐6克 味精1克 鸡精2克 胡椒粉2克 色拉油100克 淀粉(蚕豆)35克
【怎么做好吃】1. 牛蛙下锅不宜久爆,以保持牛蛙鲜嫩度;2. 勾芡的比例应掌握好,以免糊芡;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

【能量】1600.12千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】90.89克
【脂肪】106.53克
【碳水化合物】139.44克
【叶酸】2.57微克
【膳食纤维】70.35克
【胆固醇】76.1毫克
【维生素A】173.3微克
【胡萝卜素】1040.1微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】2.68毫克
【烟酸】35.5毫克
【维生素C】3.55毫克
【维生素E】71.81毫克
【钙】117.42毫克
【磷】1105.7毫克
【钾】19206.72毫克
【钠】3057.66毫克
【碘】15.49微克
【镁】269.69毫克
【铁】30.89毫克
【锌】8.67毫克
【硒】6.88微克
【铜】3.9毫克
【锰】12.87毫克

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