酱牡蛎

【菜肴名称】酱牡蛎
【菜肴做法】

1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎,放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗,然后去掉渣子,捞出后装进笤篱或篮子里控干水
2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的正方形薄片,梨和栗子剥皮后切成同样大小的片
3.把葱,姜,蒜,收拾好洗净后切成细丝
4.在切好的萝卜,梨,栗子里放进2勺辣椒面搅匀,使其出现红色
5.把控干水的牡蛎和拌好的辣椒粉的萝卜,梨,栗子搅拌在一起,然后将其余的调料一起倒进去拌匀后装入坛子里,盖严盖儿
在20度左右的气温下,放约2-3天后即可腌好

【做法工艺】
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】牡蛎(鲜)300克
【辅料】白萝卜100克 梨4克 栗子(鲜)10克
【调料】辣椒粉300克 大葱30克 大蒜(白皮)30克 盐3克
【怎么做好吃】牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

【能量】913.96千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】64.67克
【脂肪】35.13克
【碳水化合物】217.47克
【叶酸】31.16微克
【膳食纤维】132.84克
【胆固醇】300毫克
【维生素A】9461.24微克
【胡萝卜素】56288.52微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】2.93毫克
【烟酸】27.72毫克
【维生素C】26.64毫克
【维生素E】50.17毫克
【钙】900.32毫克
【磷】1545.06毫克
【钾】5018.9毫克
【钠】2937.45毫克
【碘】0.03微克
【镁】896.48毫克
【铁】84.6毫克
【锌】33.46毫克
【硒】285.71微克
【铜】27.42毫克
【锰】7.37毫克

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