海参原蒸三鸽

【菜肴名称】海参原蒸三鸽
【菜肴做法】

1.鸽子宰杀去净毛,开膛去骨脏洗净
猪肉刮洗干净切成块,一起放入开水锅内煮过捞出,洗净后放入绿釉钵内,加入盐、料酒、拍破的葱、姜以及水(水以没过鸽子为准),用棉纸封上好上笼蒸约3小时(蒸烂为止)
2.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上
将海参清洗干净后切成薄片,放入冷水锅内烧开氽过,再用开水泡上
小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,用冷水过凉
3.食用时,将汤放入锅内加入盐和料酒,下入海参并氽过,捞出后沥干水分
再将清鸡汤500毫升、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内,调好味后放入海参和胡椒粉
另外,取出装有鸽子的绿釉钵,揭开纸,去掉猪肉、葱姜,然后将口蘑、海参、菜苞汤加进去,盖上原纸,用盘托上即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,壮腰健肾食谱,青少年食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】雏鸽800克 猪肉(肥瘦)500克
【辅料】口蘑15克 海参(水浸)250克 小白菜300克
【调料】料酒50克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

【能量】4956.01千卡
【维生素B】1262.96微克
【蛋白质】183.44克
【脂肪】459.61克
【碳水化合物】28.82克
【叶酸】164.15微克
【膳食纤维】6.67克
【胆固醇】525毫克
【维生素A】1331.45微克
【胡萝卜素】5075.7微克
【硫胺素】1.83毫克
【核黄素】4.05毫克
【烟酸】47.06毫克
【维生素C】85.05毫克
【维生素E】11.86毫克
【钙】7872.07毫克
【磷】5784.59毫克
【钾】3490.21毫克
【钠】10130.45毫克
【碘】160.48微克
【镁】415.24毫克
【铁】34.64毫克
【锌】33.2毫克
【硒】173.92微克
【铜】2.19毫克
【锰】2.86毫克

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