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鸡脯炖蘑菇

【菜肴名称】鸡脯炖蘑菇
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉洗净，切成三角块
2. 干贝去筋洗净
3. 火腿切成片
4. 冬笋用刀拍松，切成块
5. 腐竹、葱洗净，切成段
6. 蘑菇、姜洗净，切成片
7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用
8. 将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用
9. 将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸
10. 撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内
11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块
12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】鸡胸脯肉400克 蘑菇(鲜蘑)350克
【辅料】干贝50克 火腿100克 冬笋100克 腐竹100克
【调料】盐3克 味精10克 料酒15克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 姜7克 大葱7克
【怎么做好吃】因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片，所以要备预备猪油1000克，实耗50克。
【能量】1802.78千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】183.26克
【脂肪】96.63克
【碳水化合物】61.28克
【叶酸】175.85微克
【膳食纤维】9.51克
【胆固醇】587.5毫克
【维生素A】151.73微克
【胡萝卜素】131.38微克
【硫胺素】0.87毫克
【核黄素】2.16毫克
【烟酸】65.5毫克
【维生素C】8.49毫克
【维生素E】34.53毫克
【钙】193.46毫克
【磷】2081.9毫克
【钾】3684.67毫克
【钠】3814.65毫克
【碘】3.6微克
【镁】290.46毫克
【铁】27.29毫克
【锌】13.65毫克
【硒】96.89微克
【铜】3.41毫克
【锰】3.54毫克

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