山西熏鸡

【菜肴名称】山西熏鸡
【菜肴做法】

1. 将肥鸡宰杀,拔去羽毛,放尽血水,去掉五脏,洗净,用清水浸泡5~6小时,取出沥干水分待用
2. 取一铁锅,倒入卤汤2500毫升中烧沸,将鸡放入卤汤内浸煮5 分钟,捞出,用清水洗净
3. 鸡再放入老卤中浸煮
4. 将八角、花椒用洁布包好和蒜、葱、姜、盐一并放入卤汤中,烧煮半小时
5. 将鸡从卤汤中捞出,用铁钎在鸡脯、鸡腿上刺上几个放气孔,再沸煮一会儿
6.再改小火煮约3 个小时,将鸡取出,沥干水分待用
7. 取一铁锅,锅内下入锯木屑,并放入一铁蓖子,当铁锅置火上烧起烟后,将鸡放在蓖子上熏3~5 分钟即可

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山西菜,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡1000克
【调料】八角5克 小葱25克 姜10克 花椒5克 大蒜(白皮)5克 盐15克
【怎么做好吃】1. 煮鸡时,要不断的翻动,使鸡受热均匀,成熟一致;2. 用锯木屑烟熏时,火力不可太大,否则锯木屑易起火,影响其风味。

【能量】1709.05千卡
【蛋白质】194.28克
【脂肪】94.9克
【碳水化合物】23.73克
【叶酸】6.72微克
【膳食纤维】4.26克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】519.55微克
【胡萝卜素】237.5微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】56.34毫克
【维生素C】6毫克
【维生素E】7.06毫克
【钙】149.95毫克
【磷】1581.5毫克
【钾】2612.75毫克
【钠】6537.82毫克
【镁】209.2毫克
【铁】15.41毫克
【锌】11.23毫克
【硒】118.38微克
【铜】0.84毫克
【锰】1.26毫克

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