水晶皮蛋肠

【菜肴名称】水晶皮蛋肠
【菜肴做法】

1. 将猪肉皮的白膘片净,放入沸水锅中烫透
2. 肉皮捞出趁热切成细条,用精盐反复搓洗二三次,再用清水冲洗干净,装入盆内,加水的1.5倍于肉皮,上屉蒸1小时,取出将汁滤出
3. 将小肠洗去掏空里面的肉质,只留下小肠衣待用
4. 将皮蛋(松花蛋)洗净,上屉蒸熟取出,晾凉,剥去皮,一切两半,装入肠衣内
5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀,趁热灌入肠衣内,扎紧两头,冷却后即成,食用时切片装盘

【做法工艺】
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】家常菜,高血压食谱,益智补脑食谱
【主料原料】松花蛋(鸭蛋)250克 猪肉皮1500克
【辅料】猪小肠100克
【调料】盐100克 味精3克 料酒10克 姜汁10克
【怎么做好吃】松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

【能量】5945.54千卡
【维生素B】1267.95微克
【蛋白质】457.7克
【脂肪】450.26克
【碳水化合物】13.74克
【叶酸】114.5微克
【胆固醇】3203毫克
【维生素A】588.5微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】2.66毫克
【烟酸】12.81毫克
【维生素E】7.76毫克
【钙】384.5毫克
【磷】1062.62毫克
【钾】1466.12毫克
【钠】42203.35毫克
【碘】17微克
【镁】890.71毫克
【铁】36.79毫克
【锌】16.77毫克
【硒】141.55微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.59毫克

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