洋菇卡布其诺

【菜肴名称】洋菇卡布其诺
【菜肴做法】

1. 锅中倒入橄榄油烧热,加入洋葱、西芹、洋菇、百里香拌炒
2. 再加入白葡萄酒、高汤盖过蔬菜煮沸
3. 加入土豆煮15分钟,将除鲜牛奶之外的所有材料用搅拌机打成汁,加盐调味
4. 鲜牛奶用蒸汽喷嘴打成奶泡,铺在汤面上即可

【做法工艺】
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】栽培洋菇1000克
【辅料】洋葱(黄皮)480克 百里香5克 土豆(黄皮)590克 牛奶120克 西芹130克
【调料】橄榄油50克 白葡萄酒120克 盐8克
【怎么做好吃】1. 洋菇在空气中易氧化变色,下锅前再处理;2. 白葡萄酒可抵制洋菇氧化使其保持原有色泽;3. 最好选用脂肪含量较高的鲜牛奶,若无蒸汽喷嘴可不加或用鲜奶油代替。

【能量】1075.2千卡
【维生素B】61.66毫克
【蛋白质】19.84克
【脂肪】55.1克
【碳水化合物】115.34克
【叶酸】162.64微克
【膳食纤维】10.46克
【胆固醇】18毫克
【维生素A】41.2微克
【胡萝卜素】73.1微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】0.41毫克
【维生素C】89毫克
【维生素E】2.26毫克
【钙】236.26毫克
【磷】406.9毫克
【钾】2240.72毫克
【钠】3633.54毫克
【碘】7.08微克
【镁】178.06毫克
【铁】5.66毫克
【锌】2.45毫克
【硒】5.38微克
【铜】0.66毫克
【锰】0.74毫克

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