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蔬菜扒素肠

【菜肴名称】蔬菜扒素肠
【菜肴做法】

1. 黄瓜洗净，将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头，厚约0.6厘米
2. 锅内加入鸡汤，将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内，用慢火煮3分钟后捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出，将水面筋切为马蹄块
3. 将油菜洗净，用开水烫一捞出
4. 锅烧热后放入红油和葱花、姜末爆香，加白酱油、鸡汤、下入面筋，煨2分钟，再加盐、味精、油菜，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，装盘即可

【做法工艺】扒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,利尿食谱
【主料原料】油菜200克 黄瓜300克 水面筋200克
【调料】盐10克 味精2克 大葱15克 姜15克 辣椒油25克 白酱油20克 淀粉(玉米)1克 猪油（炼制）10克
【能量】716.91千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】55.37克
【脂肪】36.92克
【碳水化合物】46.74克
【叶酸】181.65微克
【膳食纤维】6.31克
【胆固醇】9.3毫克
【维生素A】269.05微克
【胡萝卜素】1602.6微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】4.75毫克
【维生素C】100.05毫克
【维生素E】25.39毫克
【钙】399.08毫克
【磷】392.63毫克
【钾】687.71毫克
【钠】5390.93毫克
【碘】0.48微克
【镁】136.6毫克
【铁】12.98毫克
【锌】4.54毫克
【硒】4.1微克
【铜】0.55毫克
【锰】2.98毫克

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