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扒林鱼配红椒汁

【菜肴名称】扒林鱼配红椒汁
【菜肴做法】

1. 林鱼改刀成块，用白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍
2. 西兰花、胡萝卜改刀成形
3. 焯水后用黄油加洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味
4. 腌好的林鱼块在扒炉上用中火扒上色至成熟
5. 用少量黄油将洋葱末煸香，投入红椒丝煸炒
6. 加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓，再用粉碎机粉碎成稀糊状汁水，即为红椒汁
7. 将林鱼块装盆，淋入红椒汁，并以西兰花、胡萝卜作装饰

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】德国菜
【主料原料】鳕鱼300克
【辅料】西兰花150克 胡萝卜50克 柿子椒50克 洋葱（红皮）25克
【调料】白酒10克 柠檬汁15克 盐4克 胡椒2克
【怎么做好吃】烹制时，鱼肉要保持完整。
【能量】380.84千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】68.68克
【脂肪】2.67克
【碳水化合物】16.61克
【叶酸】4.8微克
【膳食纤维】3.69克
【胆固醇】342毫克
【维生素A】2195.7微克
【胡萝卜素】12919.2微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】10.03毫克
【维生素C】149.65毫克
【维生素E】1.78毫克
【钙】247.12毫克
【磷】822.34毫克
【钾】1105.64毫克
【钠】2028.28毫克
【镁】289.04毫克
【铁】3.77毫克
【锌】3.99毫克
【硒】76.77微克
【铜】0.13毫克
【锰】0.55毫克

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