糖醋三文鱼

【菜肴名称】糖醋三文鱼
【菜肴做法】

1.将大马哈鱼肉劈成长方形,在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀,拍匀淀粉
将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁
2.炒勺内加宽油,烧至六成热,将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出
待油温度升至七成热时,再下入鱼,复炸至外酥里嫩时捞出沥油,花刀朝上放入盘内
3.炒勺内加油40克,下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开,加味精,淋入香油,浇在鱼上即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】东北菜,益智补脑食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鲑鱼750克
【辅料】竹笋25克 胡萝卜25克 菠萝25克 豌豆20克
【调料】大葱15克 大蒜(白皮)15克 姜10克 料酒10克 白砂糖25克 醋10克 盐3克 味精2克 酱油10克 番茄酱30克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 植物油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克;三文鱼又称大马哈鱼。

【能量】1473.21千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】135.74克
【脂肪】73.88克
【碳水化合物】69.44克
【叶酸】63.06微克
【膳食纤维】3.17克
【胆固醇】510毫克
【维生素A】522.85微克
【胡萝卜素】1112.6微克
【硫胺素】0.69毫克
【核黄素】1.44毫克
【烟酸】36.08毫克
【维生素C】13.7毫克
【维生素E】18.17毫克
【钙】158.31毫克
【磷】1298.88毫克
【钾】3428.7毫克
【钠】2455.47毫克
【碘】1.44微克
【镁】324.25毫克
【铁】5.97毫克
【锌】9.52毫克
【硒】222.7微克
【铜】0.51毫克
【锰】1.91毫克

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