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烩鸭掌

【菜肴名称】烩鸭掌
【菜肴做法】

1.将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟
2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,减肥瘦身食谱,美容养颜食谱
【主料原料】鸭掌400克
【辅料】玉兰片25克 香菇（鲜）25克 金华火腿25克
【调料】猪油（炼制）30克 大葱5克 盐2克 味精1克 料酒15克 姜2克 鸡油10克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】本品需用猪油约100克。
【能量】980.4千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】113.44克
【脂肪】44.68克
【碳水化合物】35.85克
【叶酸】10.97微克
【膳食纤维】3.84克
【胆固醇】196.4毫克
【维生素A】58.21微克
【胡萝卜素】6.6微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】6.17毫克
【维生素C】0.73毫克
【维生素E】2.17毫克
【钙】114.58毫克
【磷】418.04毫克
【钾】222.12毫克
【钠】1172.31毫克
【镁】23.74毫克
【铁】6.88毫克
【锌】2.99毫克
【硒】25.63微克
【铜】0.07毫克
【锰】0.32毫克

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