冬笋牛肉丝

【菜肴名称】冬笋牛肉丝
【菜肴做法】

1.将瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成细丝,用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,拌上一点香油
2.小红辣椒去蒂去籽洗净,冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝
3.锅烧热后放入花生油,待油烧到五成热时下入牛肉丝,用筷子拨散滑熟,装入盘内待用
4.将花生油烧到六成热时,下入冬笋和红辣椒丝,加盐煸炒,再放入大蒜丝、味精和汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,倒入牛肉丝,翻炒几下,放香油,装入盘内即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(瘦)400克 冬笋150克
【调料】大蒜(白皮)50克 辣椒(红、尖、干)25克 花生油120克 料酒25克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。

【能量】1863.19千卡
【蛋白质】93.83克
【脂肪】147.29克
【碳水化合物】53.14克
【叶酸】0.28微克
【膳食纤维】12.21克
【胆固醇】232毫克
【维生素A】46微克
【胡萝卜素】135微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】26.72毫克
【维生素C】5毫克
【维生素E】65.07毫克
【钙】109.52毫克
【磷】924.38毫克
【钾】1572.32毫克
【钠】2358.64毫克
【碘】41.6微克
【镁】130.41毫克
【铁】17.26毫克
【锌】17.98毫克
【硒】43.81微克
【铜】1.1毫克
【锰】3.69毫克

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