珍珠豆腐

【菜肴名称】珍珠豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐捣成泥
2. 鸡脯肉剁成蓉
3. 葱、姜洗净切成末
4. 鸡蛋弃黄留清
5. 豌豆洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分
6. 取一器皿放入豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌均匀制成玉米粒大小的丸子待用
7. 坐锅点火倒油,油温五成热时放入丸子,炸至变色,捞出沥干油
8. 坐锅点火,放入适量高汤、盐、胡椒粉
9. 锅开后放入豆腐丸子、豌豆
10. 水淀粉勾薄芡,淋入鸡油、汁浓时即可出锅

【做法工艺】
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,老人食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(北)250克 豌豆50克 鸡胸脯肉75克
【辅料】鸡蛋清50克
【调料】盐3克 大葱5克 姜2克 料酒5克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 鸡精2克 鸡油20克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】507.26千卡
【维生素B】60.13毫克
【蛋白质】47.68克
【脂肪】24.34克
【碳水化合物】32.71克
【叶酸】141.67微克
【膳食纤维】8.74克
【胆固醇】61.6毫克
【维生素A】44.31微克
【胡萝卜素】192.8微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】9.82毫克
【维生素C】7.23毫克
【维生素E】21.78毫克
【钙】286.1毫克
【磷】522.01毫克
【钾】767.96毫克
【钠】1642.44毫克
【碘】15.94微克
【镁】212.44毫克
【铁】6.54毫克
【锌】2.96毫克
【硒】18.69微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.63毫克

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