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菜远鸡肝鸽片

【菜肴名称】菜远鸡肝鸽片
【菜肴做法】

1.芥蓝洗净折成小段
姜洗净切片
大蒜去皮洗净剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克
将乳鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀
再将芥蓝煸好，滤去水分
2.烧锅放油适量，将鸽片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里
利用锅中余油，把乳鸽片、鸡肝、芥蓝、姜片、蒜茸放在锅里，溅入绍酒、用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补血食谱
【主料原料】雏鸽300克 鸡肝60克 芥蓝125克
【调料】姜2克 大蒜（白皮）1克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克 黄酒15克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】1204.43千卡
【维生素B】1223.61微克
【蛋白质】48.89克
【脂肪】105.7克
【碳水化合物】14.22克
【叶酸】706.99微克
【膳食纤维】2.1克
【胆固醇】213.6毫克
【维生素A】7105.76微克
【胡萝卜素】4316.2微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】1.89毫克
【烟酸】15.96毫克
【维生素C】95.15毫克
【维生素E】4.86毫克
【钙】2770.58毫克
【磷】1946.92毫克
【钾】787.52毫克
【钠】2089.28毫克
【碘】49.68微克
【镁】100.34毫克
【铁】16.16毫克
【锌】10.38毫克
【硒】60.98微克
【铜】0.62毫克
【锰】1.06毫克

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